Utopia

 

 

  

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                                            Interview sur la page mars 500
                                    en Anglais et en Français

                                                     http://mars500.wordpress.com/

… the space-food to the French!
Today, in full Mars 500, if the technologies are the business of our science center space, it is an important sector, and the remarks of Roman and his colleagues confirmed, it is the power .
Indeed, we all know how important it is to eat, especially when you are isolated, far from home and even away from his planet, food becomes a means to communicate with its earthly memories, tastes, odors that are associated with the existence of each day brings comfort, and permanent capital for the morale of astronauts. after the first human flight with Yuri Gagarin M April 12, 1961 there was the first man who has eaten in space August 6, 1961 Ghernam Stepanovich Titov, with two servings of meat puree tube and a chocolate sauce.
In this context, France is a gastronomic benchmark world could not ignore the fusion aspect of eating well, even in space.

Jacomus, created by Jean-Jacques Bersoult specializes in space-food the French way with local products, and developing rations space to learn a little better contact than his holy good god Jean Jacques answered my questions.

 Interview with Jean-Jacques Bersoult

-1 – How did you get the idea of ​​embarking on this crazy challenge to assert yourself in the restaurant space, what year?

 It started with the beginnings of space exploration in which cradled my youth I was born in 1959. of course I became interested in what to my 9 years in 1968 with Apollo 8 (Christmas meal around the moon), also a link seems to follow me, because my mother told me that when I ‘ had two years I am a strange nightmare, I’m the relationship with premiersanimaux and men in space and in particular with Stepanovich Titov Ghernam in 1961 who was the first man to eat in space, * (6 August 1961, 50 years ago)

After there was the first man on the moon in 1969, I was marked as it was to come in 1971 in my hometown for the inauguration of gym (see related story) first steps of man on the moon, the broken dreams of a Barentinois (76) Indeed he did not come, but there was an exhibition with a moonstone and the little son of Jules Verne.

-2 – What was the most complicated step to achieving your company beyond the single project?

Since the idea of ​​doing this for 40 years of man on the moon (see article on the commemoration dinner with the leader of the cosmos Angles Park (30) in having to give a lecture on the history of Food in Space)

I started using the internet to get in touch with people related with it, especially I exchanged emails for over a year with Madame Kloer responsible space food to NA SA, and with the mother of the Heer European Space Agency, the language was sometimes a concern but these people faient evidence of much attention and it very well. The stage thus was the hardest time (which does not exist)

-3 – Is there a competition in France today in this sector are likely to offer you that?

 According to my information I do know that Mr. Alain Ducas.

 
-4 – What are the main conditions to be able to offer space agencies your food portions?

I have no special conditions for this, I only think of perpetuating the tastes and good land supply in future space missions is very important.

-5 – What are the dishes you have chosen to propose to the astronauts?

Initially this is based on the study of dishes already embarked on missions since the beginning of manned flight and the perception of the tastes of those, in fact the taste is perceived differently than on Earth, this is due to weightlessness,

Several accounts of spacemen tell that the dishes should have a more intense flavor to be appreciated in these conditions, hence my idea of ​​dishes with truffles is a dish very powerful and also rare dishes using in special occasions (first step on Mars, luxury hotel in space) ….

I currently have 3 recipes for dishes prepared with freeze-dried truffle Tuber melanosporum variety from the Provencal region or that hold the key markets of the precious fungus.

The scrambled eggs or scrambled

Tagliatelle with cream

Chocolate mousse

-6 – In general, how your proposals are viewed from space agencies?

My idea was well received ties as part of the head of NASA space food that different people share the ESA in which I hope more collaboration.

-7 – What is the biggest challenge you face in your efforts?

as said before the language was sometimes worries but this was overtaken by passion, then he had to find my company agrees to freeze-dried meals for the manufacture and have the certificates required.

My samples are in progress in manufacturing, a problem remains, that of the nozzle to receive water storage for future in space!

-8 – How did your friends react when you announced you rush into this narrow path?

Initially it was seen as a utopian idea and again (see article from the January 9, 2011 Dauphine) c is still taken to the unpredictable!

-9 – Have you taken risks on a personal, professional or financial? Who?

I am working a lot at the point of view time and my research, I am professionally in the race because my main activity is the promotion of wine with any good recipes that go with

From a financial standpoint I do this with my own money and passion

10 – A word to conclude?

I hope for the future times we may preserve and protects the products deemed to be good, both in health and in spirits.

Thank you Jean-Jacques Bersoult, and good luck to Jacomus for French products in space!

Contact: jacomus1@orange.fr

 

Interview de Jean-Jacques Bersoult (Jacomus).

 

Aujourd'hui, en pleine mission Mars 500, si les technologies sont l'affaire de nos scientifiques des centres spatiaux, il est un secteur important, et les remarques de Romain et de ses compagnons le confirment, il s'agit de l'alimentation.

En effet, nous savons tous combien il est important de manger, et surtout lorsqu'on est isolé, loin des siens, et même loin de sa planète, l'alimentation devient un moyen de communiquer avec ses souvenirs terrestres, saveurs, odeurs qui sont liées avec l'existence de chacun apportent un réconfort quotidien, capital et permanent pour le moral des astronautes.

Dans cette optique, la France qui est une référence gastronomique mondiale ne pouvait ignorer l'aspect fusionnel du bien manger, même dans l'espace.

Jacomus, créée par Jean-Jacques Bersoult est spécialisé dans le space-food à la Française avec des produits du terroir, et élabore  actuellement des rations spatiales, pour en savoir un peu plus mieux vaut s'adresser au bon dieu qu'à ses saints, Jean jacques répond à nos questions.

 

-1- Comment vous est venue l'idée de vous lancer dans ce pari fou de vous imposer dans la restauration spatiale, en quelle année?

 

Cela à commencé avec les débuts de la conquête spatiale qui à bercée ma jeunesse je suis né en 1959 . bien sur je n’ai commencé à m’intéresser à cela que vers mes 9 ans en 1968 avec apollo 8 (repas de noël autour de la lune), aussi un lien paraît me suivre , en  effet ma mère ma dit que lorsque j’avais 2 ans j’ai fais un étrange cauchemar , j’ai fais la relation avec les premiers animaux et hommes dans l’espace et notamment avec Ghernam Stepanovitch Titov en 1961 qui fut le premier homme à manger dans l’espace,*(6 août 1961 ,il y à 50 ans)

Après  il y eu le premier homme sur la lune en 1969, la je fut marqué car il devait venir en 1971 dans ma ville de naissance pour l’inauguration du salle de sport (voir article à ce sujet) premiers pas de l’homme sur la lune , le rêve brisé d’un Barentinois (76) en effet il n’est pas venu, mais il y avait une expo avec une pierre de lune et le petit fils de Jules Verne.

-2-  Quel fut l'étape la plus compliquée pour faire aboutir votre société au-delà du simple projet?

Depuis l’idée de faire cela , pour les 40 ans de l’homme sur la lune (voir article sur le repas de commémoration avec les dirigeant du parc du cosmos des Angles (30) en vu de faire une conférence sur l’histoire de l’alimentation dans l’espace)

J’ai commencé à utiliser internet pour entrer en relation avec des personnes ayant un rapport avec cela, notamment j’ai échangé des mails pendant plus d’un ans avec madame Kloeris responsable space food à la N A SA , et avec Madame Heer de l’agence spatiale Européenne , la langue à été quelques fois un soucis mais ces personnes ont faient preuve de beaucoup d’attention et cela à très bien fonctionné. L’étape donc ,la plus dure à été le temps ( qui n’existe pas)

-3- Y a-t-il aujourd'hui en France une compétition dans ce secteur êtes-vous nombreux à proposer cela?

 D’après mes renseignements je ne connais que M. Ducas Alain .

 

-4- Quelles sont les principales conditions pour pouvoir proposer aux agences spatiales vos portions alimentaires?

Je n’ai pas de conditions particulières à cela , seulement je trouve que de perpétuer les goûts terrestres et la bonne alimentation dans les futurs missions spatiales est très important .

-5- Quels sont les plats que vous avez choisi de proposer aux astronautes?

Dans un premier temps cela est basé sur l’étude des plats déjà embarqués lors des missions depuis le début des vols habités  et la perception des goûts de ceux ci , en effet le goût est perçu de manière différente que sur terre , cela est du à l’apesanteur,

Plusieurs témoignages d’hommes de l’espace relatent le fait que les plats doivent avoir une saveur plus intense pour être appréciés dans ces conditions, d’où mon idée de plats aux truffes qui est un met  très puissant et aussi rare, plats à utiliser dans de grandes occasions ( premier pas sur Mars  , hôtel de luxe dans l’espace)….

J’ai actuellement 3 recettes en préparations pour plats lyophilisés à base de truffe de variété tuber mélanosporum provenant de la région Provençale ou ce tiennent les principaux marchés de ce  précieux champignon .

La brouillade ou œufs brouillés

Tagliatelles à la crème

Mousse au chocolat

-6- En général, comment sont perçues vos propositions auprès des agences spatiales?

Mon idée à été tés bien perçue tant part la responsable du space food de la NASA que part  les différentes personnes de l’ E S A en qui j’espère plus de collaboration .

-7- Quelle est la plus grosse difficulté que vous rencontrez dans vos démarches ?

comme dit précédemment la langue à été parfois soucis mais cela à été dépassé par la passion, ensuite il ma fallut trouver une société agrée en plats lyophilisés pour la fabrication  et avoir les certificats obligatoires.

Mes échantillons sont en cours en de fabrication , un problème reste toutefois , celui de l’embout permettant de recevoir l’eau pourl’utilisation dans l’espace !!

-8- Comment a réagi votre entourage lors de votre annonce de vous engouffrer dans cet étroit chemin?

Dans un premier temps cela à été perçu comme une idée utopique et encore (voir article du Dauphiné du 9 janvier 2011) c,est encore pris pour du fantasque !!!

-9- Avez-vous pris des risques sur le plan personnel, professionnel ou financier? Lesquels?

Je me m’investi beaucoup au point de vu temps et mes recherches , professionnellement je suis dans la course car mon activité principale étant la promotion de vins avec toute les bonnes recettes qui vont avec,

Du point e vu financier je fais cela avec mes propres deniers et par passion

10-    Un petit mot pour conclure?

Je souhaite que pour les temps futurs  nous conservions et surtout protégions les produits réputés faire du bien , tant sur la santé que sur le moral,